Topfen-Kirschstrudel mit Marillenmus

Zutaten

  • Strudelteig
  • 250 g Topfen (passiert)
  • 80 g Butter
  • 30 g Staubzucker
  • 3 Eidotter
  • Salz
  • Vanillezucker
  • Zitronenschale (gerieben)
  • Zitronensaft (von einer 1/2 Zitrone)
  • 80 ml Sauerrahm
  • 30 g Mehl (griffig)
  • 3 Eiklar
  • 50 g Kristallzucker
  • 250 g Kirschen (entsteint oder gut abgetropfte Kompottweichseln)
  • 80 g Butter (zum Bestreichen)
  • 40 g Kristallzucker (für die Backform)
  • Staubzucker (zum Bestreuen)

Für das Marillenmus:

  • 1 Dose(n) Marillenkompott
  • 4 cl Marillenlikör
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Zubereitung

  1. Den Strudelteig wie beschrieben vorbereiten. Butter, Staubzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz, Zitronenschale und -saft schaumig rühren. Die Dotter nach und nach beigeben. Topfen und Sauerrahm einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen, unter die Topfenmasse heben und das Mehl einmelieren (locker einmischen). Diese Masse auf die Hälfte des vorbereiteten ausgezogenen Strudelteiges auftragen. Die Kirschen darauf verteilen und den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen. In eine ausgebutterte, mit Kristallzucker ausgestreute Kastenform legen. Mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 50 Minuten backen. Für das Marillenmus die gut abgetropften Marillenkompottfrüchte mit dem Marillenlikör mixen und den angerichteten lauwarmen Strudel damit umgeben. Mit Staubzucker bestreuen.

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    Wow, schaut gut aus!

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Kommentare18

Topfen-Kirschstrudel mit Marillenmus

  1. szb
    szb kommentierte am 28.06.2015 um 14:31 Uhr

    Na das ist ein Hit

    Antworten
  2. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 05.09.2015 um 11:17 Uhr

    sehr fruchtig :-)

    Antworten
  3. kochbegeistert
    kochbegeistert kommentierte am 19.08.2015 um 15:32 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. herzigerezepte
    herzigerezepte kommentierte am 06.07.2015 um 22:56 Uhr

    gutes Rezept

    Antworten
  5. hsch
    hsch kommentierte am 18.06.2015 um 19:30 Uhr

    tolllles Rezept

    Antworten
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