Rezept
Scharfe Gartenchili-Butter
5–15 MIN
Eier-Koch
Wildschweinrücken auf Mango-Chutney
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Pfeffer, Kräutern und Thymian der Provence würzen. In Olivenöl mit Knofi anbräunen und anschliessend im Backofen bei 180 Grad andünsten.
- Für das Chutney die Mango von der Schale befreien und würfeln. Mangowürfel mit Honig, ein klein bisschen Leitungswasser, gehacktem Basilikum und klein geschnittenen, entkernten Chili andünsten.
- Das gemischte Grünzeug in Salzwasser abwällen, danach eine Butterflocke darauf geben.
- Das Grünzeug als Bett in die Mitte des Tellers geben. Den Wildschweinrücken darauf geben und Mango-Chutney also ansautieren.
- trocken" (traditionelle Flaschengärung) von der Nahe.
- Unser Tipp: Frischer Basilikum ist deutlich aromatischer als getrockneter!
