5 köstliche Rezepte
Kürbis & Linsen
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Wildsauce Schoko
Zutaten
Portionen: 127
- 200 ml Wildsauce (siehe Grundrezept)
- 1 Zimt (Stange)
- 1 Orangen (unbehandelt, Schale davon)
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 EL Kirschwasser
- 1 EL Reduzierter Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- Zartbitter-Schoko; ein kleines Stück
- Kalte Butter; ein kleines Stück
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Zubereitung
- 1. Die Wildgrundsauce erhitzen, die Zimtrinde, die Orangen- und Zitronenschalen hineinlegen und kurz darin ziehen.
- 2. Das Kirschwasser und den reduzierten Rotwein hinzugeben. Zimtrinde und Zitrusschalen noch mal entfernen, die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- 3. Zum Schluss die Zartbitter-Schoko und die kalte Butter darin zerrinnen lassen.
- Tipp: Die Gewürze immer zum Schluss in die Sauce Form und höchstens 5 Min. darin ziehen. So Form sie das Beste von ihrem Wohlgeschmack ab.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
Wildsauce Schoko
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