Rezept
Apfelmarmelade mit Marzipan und Safran
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wildreissalat Mit Stangenspargel, Lachs Und Wachteleiern
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Ein wunderbareres Spargelrezept:
- Den Stangenspargel abschälen. Wasser mit Zucker, Zitrone, Salz und altem Weissbrot zum Kochen bringen. Den Stangenspargel darin weich machen, herausnehmen und abkühlen. In dem Spargelwasser den Wildreis bei geschlossenem Deckel weich leicht wallen, abgießen und ebenfalls abkühlen. Die Wachteleier zehn Min. lang machen, abgekühlt abschrecken und abschälen. Den Dijonsenf mit Salz, Pfeffer, einer prise Zucker und dem Essig durchrühren. Anschleissend das Öl einfliessen. Die Dille klein schneiden und beifügen. Die Spitzen des Spargels (etwa 4 cm) klein schneiden, halbieren und mit ein kleines bisschen Sauce beträufeln. Restlichen Stangenspargel in Stückchen schneiden. Den Langkornreis und die Spargelabschnitte mit der Sauce mischen, und auf einen Teller geben. Die Spargelspitzen rundum drapieren. Ebenso die Wachteleier. Mit dem Räucherlachs Röschen formen, und auf den Blattsalat geben. Mit Dillspitzen garnieren.
- sorgt dafür das die Bitterstoffe d
