Speck-Eierspeis-Röllchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Wildpfeffer
Zubereitung
- Zunächst Zwiebel schälen, klein schneiden. Speck und Wildfleisch in Würfel schneiden.
- Speckwürferl im Schmortopf auslassen, gewürfeltes Wildfleisch von allen Seiten anbraten, Zwiebeln anschmoren, mit Rotwein löschen.
- Korinthen, Basilikum, zerdrückte Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer hinzufügen und 40 Minuten dünsten.
- Die Sauce mit Madeira und Essig nachwürzen, mit Lebkuchen binden.
Tipp
Dazu passen Semmel- oder Serviettenknödel ganz besonders gut!
