Perfekte Faschierte Laibchen?

viel Grünzeug!

Meine Fleischlaibchen werden gut gewürzt und in die Mitte kommt immer griechischer Schafkäse und als Beilage mache ich Kartoffel-Gemüse Stampf meist mit Karotten, Kürbis, Sellerie oder Pastinaken. Dazu gibt es Salat der Saison.

Meine faschierten Laibchen werden aus 500 g gemischetem Faschierten, 1 in Wasser eingeweichte und ausgedrückte Semmel, 1 Ei, 1 klein geschnittene und geröstete Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und etwas Majoran zusammengeknetet. Falls die Masse zu weich ist kommt noch etwas Semmelbrösel dazu. Daraus werden nicht zu große Laibchen geformt und im Backrohr (Zugeständniss an das fettarme Essen) gebacken. Zum kulinarischen Highlight für meine Familie werden sie aber erst durch die Beilagen: Erdäpfelpüree und Rote-Rüben-Salat.

Ich füge zum reinen Kalbfleisch frisch geriebenen Parmesan, geriebene Kürbiskerne, Joghurt, Senf und Gewürze (Kräutersalz, Pfeffer) dazu. In die Mitte kommt ein Schafkäsewürfel, der nach dem Garen geschmolzen ist.

Mit einer Mischung aus Schweine und Rindfaschierten, eingeweichte Semmeln, Senf und rohem Ei. Dazu eine fruchtige Tomatensoße und festkochende Erdäpfel. :-)

Faschiertes, eingeweichte Semmeln, angedünstete Zwiebeln, Eier, Salz, Pfeffer,Petersilie,Majoran, etwas Hafermark vermischen, etwas stehen lassen, Laibchen formen und in Brösel wälzen und in Schweinsschmalz herausbacken!! - mit Kartoffelpürree oder mit Petersilkartofferl servieren.

Wenn ich faschierte Laibchen mache, dann hängt das ganz von meiner Laune und den vorhandene Zutaten , die ich im Haus habe, ab. Also: Gute Laune, eine große Schüssel, 500 g faschiertes Rindfleisch, 50g faschierten Hamburgerspeck, 2 Sardellenringerln zerdrückt, 2 große Zwiebeln, fein gehackt, 3 altbackene Semmeln, eingeweicht in Weisswein, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Paprikapulver, 1 Zehe Knoblauch, gehackt, 2 Eier, 1feingeraspelte Karotte. Das alles wird zusammengeknetet und bei Bedarf mit Semmelbröseln ( zu weich) oder etwas Wasser (zu fest) zur richtigen Konsistenz gebracht. Dann werden Laibchen geformt, in Bröseln mit Parmesan gewälzt und im heißen Öl herausgebacken. Ein Kartoffelsalat dazu und plötzlich haben alle gute Laune.

am liebsten in der Muffinsform im Backrohr gebacken. Unglaublich wieviel Fett schon da rauskommt und das Fett zum Ausbacken erspare ich mir auch!

Für die Zubereitung haben alle meine Vorgängerinnen bereits alles auch von mir verwendeten Zutaten bzw. Gewürze verraten. Ich verwende für Faschiertes und die Zubereitung der Laibchen und vor allem auch für die von meinen Kindern so sehr geliebten Cevapcici als Beilagen selbstgemachtes Kartoffelpürre und für die Kinder die so sehr geliebten Pomes Frites.

Mit viel Zwiebel und Knoblauch !

Fettarm zubereitete Laibchen: gemischtes Faschiertes, Eier, Senf, Knoblauch, gekochter Reis, Petersilie, Majoran, geröstete Zwiebeln, Goudawürferl. Alles vermischen, Laibchen formen und im BACKROHR ( auf Backpapier) bei 200 Grad braten. Der Käse schmilzt soooo herrlich! Dazu ein Kartoffelsalat....

Ich mach es mir einfach - ich verwende Fix für Faschiertes - und das schon seit Jahren - diese Laibchen schmecken sehr gut!

etwas gutgewürzten Speck faschieren und unter das Fleisch mengen.

ok

ich wälze die faschierten laibchen in brösel..da bleiben sie saftiger.bei einer anderen variante verwende ich bbq rauchgrillgewürz. mit knoblauch nicht sparen! zahlt sich aus.

Faschiertes, in Milch eingeweichte Semmeln, angeschwitzte Zwiebel, bissl Kenobi, Senf, ei und Gewürze

Ich mache meine Faschierten Laibchen aus gemischtem Bio-Faschiertem (Halb Schwein-Halb Rind), meistens mit Haferflocken, manchmal sogar mit eingeweichtem Roggenbrot. Die Gewürze hängen davon ab, was es dazu gibt. Zu Erdäpfelpüree kommt viel Majoran rein, wenn es aber Ratatouille dazu gibt, kommen Oregano, Basilikum und Rosmarin rein. Aber am wichtigsten ist es bei mir, dass ich sie im Backrohr mache - einfach mit Olivenöl bepinseln und dann bei 180°C Ober- und Unterhitze so lange backen, bis sie schön knusprig sind, dazwischen einmal wenden.

Das wichtigste für mich ich faschiere das Fleisch selbst, ca. 1/3 Rind und 2/3 Schweinefleisch. Auf 1 kg Fleisch kommen zwei eingeweichte Semmeln (in halb Milch halb Wasser), Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie, Knoblauch Ei. Kugeln formen und in Semmelbröseln flach drücken. Langsam mit nicht zu großer Hitze knusprig braten.

Faschierter Braten gebe ich immer Schweineschmalz in die Pfanne .

Haferflocken und fein geriebene Karotte unter das Faschierte mischen

Zwiebel vorher anrösten; gemischtes Faschiertes, eingeweichte alte Semmel, 1 Ei, 2 Tupfen Senf, 1 Tupfen Ketchup, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer. Gelingen immer sensationell!

Gemischtes Faschiertes, in Schweineschmalz angebräunte fein gehackte Zwiebel, Ei, eingeweichte und ausgedrückte Semmel, Salz, Pfeffer, Majoran, viel grüne Petersilie, evtl. noch Semmelbrösel falls die Masse zu weich ist. Aus der Masse mit feuchten Händen Laibchen formen, diese in Brösel wälzen und in Schweineschmalz zu schöner Farbe heraus backen. Dazu gibt es bei uns Kartoffelpüree und Rahmgemüse, dazu werde Karotten und Kohlrabi blanchiert, eine helle Einmach gemacht, mit dem Gemüsewasser und Obers aufgegossen, 2 Eckerl Rahmschmelzkäse und das Gemüse dazugeben, weich dünsten, mit Salz, Suppenwürze, Muskatnuss und grüner Petersilie abschmecken, wer es gerne Käsiger mag gibt noch geriebenen Pizzakäse dazu. Und natürlich ein frischer grüner Salat. Falls ich für Alex Woijta koche würde, würde ich die Muskatnuss selbstverständlich weglassen. ;-))

Gefüllt mit Gorganzola oder einem anderen Käse

Rinderhackfleisch, Salz ,Pfeffer, Kreuzkümmel,Senf, frischen Knoblauch, Ei, etwas Paniermehl ,Schafskäse.Wir mögen es gerne auf griechische Art.

Ich gebe zu der rohen Masse noch ein bissen klein geschnittenen geräucherten Tofu bei, das macht das ganze sehr weich auch nach dem Backen. Dann noch viel frisch gehackte Petersilie, ein Ei, Ketchup, ein bisschen Senf, Sojasauce, verschiedenste Kräuter (am liebsten das Gute Laune Gewürz von Sonnentor), Salz, weißen Pfeffer, ein paar Chiliflocken und Semmelbrösel. In verquirltem Ei und ein paar Semmelbrösel gedreht, in frisch ausgelassenem Schweineschmalz herausgebacken, mit Kartoffelpüree serviert! Njam njam....

Ein kleiner Schuss Mineralwasser macht die Fleischlaberl besonders saftig!!!

auch toll ist es mit Fisch... Dazu einfach Fisch faschieren, Zwiebeln klein schneiden, Ei und wenige Bröseln. Würzen und dann Laibchen formen... sogar Kinder mögen das :)

in Milch eingeweichtes Brötchen, Eier, Schalotten, Knoblauch, Senf, Petersilie und die rote Chili-Soße (süß-pikant) darf nicht fehlen. Dann abschmecken noch mit Salz und Pfeffer. Ein Genuss, den meine Familie mag und ich sogar schon Freunde und Bekannte damit angesteckt habe. Für die Vatertagstour werde ich immer zeitig davon in Kenntnis gesetzt, ob ich nicht wieder 40 davon herstellen möchte, weil sie so lecker und gut schmecken

Also die übliche Masse und statt der Semmel gebe ich Semmelbrösel dazu und einen scharfen Senf.