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Wie koche ich Couscous?
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Welches Essen ist typisch burgenländisch?
Regionales Essen, saisonale Produkte und landestypische Speisen liegen uns sehr am Herzen.
Wir möchten gerne alle Geheimnisse der burgenländischen Küche kennenlernen und bitten die ichkoche.at-Community, ihr Wissen mit uns zu teilen!
Paradeiser, Zwiebel und Paprika spielen in der burgenländischen Küche eine große Rolle. Nicht nur deshalb lässt sich der ungarische Einfluss nicht leugnen. Auch Speisen wie Halászlé (eine paprizierte Fischsuppe) oder Fogosch (Zander) sprechen eine eindeutige Sprache.
Doch das Burgenland hat noch viel mehr zu bieten: Strudel in unzähligen Variationen, Suppen, Ganslgerichte, Gulasch, Grammelpogatscherl und nicht zu vergessen die unglaubliche Auswahl an Süßspeisen wie Somlauer Nockerl, Esterházyschnitte oder traditionelle Hochzeitsbäckereien.
Eine kulinarische Abhandlung über das Burgenland wäre jedoch unvollständig, würde man den tollen Wein nicht erwähnen. Dieser findet sich nicht nur in den Gläsern, sondern bringt auch so manche Speise zur Vollendung.
Wir möchten gerne wissen, welche weiteren Pannonischen Spezialitäten Sie kennen. Nennen Sie uns Gerichte der Burgenländischen Küche und erklären Sie uns, worum es sich dabei handelt!
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Autor: Julia Heger / ichkoche.at
Esterhazy Torte ist für mich urtypisch burgenländische.Die darf bei keinem Besuch des Flachlandes fehlen :)
Einen selbst eingesalzenen und geräucherten Karreespeck, dazu Brot und ein Glas Braufränkischen.
Esterhazy -Torte, Somlauer Nockerl
ich liebe die Grammelpogatscherln, den Zander aber auch den burgenländischen Krautstrudel
Grammelpogatscherl und dazu ein gutes Glas Blaufränkischen.
Strudel, Tafelspitz
Abgeschmalzene Erdäpfelnudeln mit Topfen und Speck und dazu einen grünen Salat
Nach Aussage einer Kollegin (geb. Burgenländerin) einbrennte Bohnen mit Bröselnudeln.......Mir selber fällt dazu nur die Einladung zu einem 90. Geburtstag ein. Nie wieder habe ich solch eine Vielfalt an Kuchen,Torten,Strudeln, Keksen usw. erlebt. Jeder aus der Gemeinde hat etwas dazu beigetragen - und ich kann nur hoffen das die Mütter ihren Töchtern das weitergeben - denn auch das ist unser Kulturgut !
Apfelnockerl - eine klassisch leckere Süßspeise aus Äpfeln, Eiern und Milch; eine Art Apfelschmarren, seehr lecker!
Bohnenstrudel, Bohnensterz, Kürbiskraut, Nuß-und Mohnbeugel. Grammelpogatscherl, Burgenland Kipferl,Paprikahuhn, Esterhazy-Rostbraten
Somlauer Nockerl esse ich gerne.Das Szegetiner-Krautfleisch mit Petersilkartoffeln gehört auch zu meinen Lieblingsspeisen.
Pragdi oder Fosn30 dag Mehl, etwas Salz,7 EL zerlassene Thea, 1/8 l lauwarmes Wasser.Fülle:1 kg Äpfel gehobelt (Erdäpfelreibe)Zucker und Zimt.Einen Teig machen, rasten lassen. Danach dünn auswalken, mit der Apfelfülle belegen, von links einschlagen, rechts einschlagen, ebenso oben und unten einschlagen und backen.In diesen Teig kann man auch Erdäpfel und Rüben füllen.
Pragdi oder Fosn, Kurz das Rezept, dann kann´s jeder ausprobieren.Aus 30 dag Mehl, etwas Salz, 7 EL zerlassene Thea, 1/8 l lauwarmes Wasser einen Teig machen, rasten lassen, dünn auswalken, mit süssen oder pikanten Füllen belegen, von links einschlagen, rechts einschlagen, ebenso oben und unten einschlagen und backen.
Somlauer Nockerl
viele gute Kekse und Mehlspeisen :-) .... und Gänse sowie Gänseleber, der heilige Martin ist ja Landespatron.
Mein Oma stammt aus dem Burgenland und hat uns immer Schüri ( weiss nicht ob man das wirklich so schreibt) gemacht - ein Erdäpfelpüree mit einer Einbrenn, aufgegossen mit einer geselchten Suppe, viel Knoblauch und Majoran, - dazu Geselchtes. Das ist ür mich typisch burgenländisch
für mich Bohnenstrudel, hab' ich einmal in einem schiachen Lokal in Neusiedl gegessen, war großartig!
Esterházy-Torte :)
Bohnensterz, eine Art Auflauf
Krautstrudel
Käsespätzle
"oabas-koo mit Kakaobrot" (Erbsenpürree mit trockenem Schokoladekuchen). Ich weiß, es klingt seltsam, aber es schmeckt! Man muss sich nur beim 1. Mal überwinden!Gegessen wird das auf jeden Fall in Mörbisch.
GULASCH
Somlauer Nockerl ,Esterhazy-Braten, Burgenländerlipferl ,hmmm..
ich liebe die Küche im Burgenland: Somlauer Nockerl, Esterhazy Torte, Tafelspitz, Burgenlandkipferl, Paradeiserkraut, Szegediner Krautfleisch, Grammelpogatscherl, Waller mit Topfennudeln, Rostbraten.................ich kann gar nicht aufhören zu schwärmen..und ich bekomme bereits mächtige Appetit!
Hör auf, mir rinnt das Wasser im Mund zusammen ;-)
Eine leckere Esterházy-Torte mit einem Gläschen Burgenländerwein...ein Traum
Somloer Nockerl, Burgenlandkipferl, Gekochtes Rindfleisch (Tafelspitz) mit Weinchateâu, Szegediner Krautfleisch, Paradeiskraut, Esterhazy-Schnitten, Grammelpogatscherl und vor allem im Seewinkel alles mit Zander
Esterhazy-Schnitte und alles, was ungarisch angehaucht ist.
Somlauer Nockerl, Burgenlandkipferl aus Germteig, die schmecken auch wunderbar!