Kalbszünglein
Profi-Koch
4 Sterne
Weisse Taubnesseln im Teigmantel
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 125 ml Wasser
- 1 EL Butter
- 100 g Mehl
- 60 ml Milch
- 1 Eiklar
- 20 Sprossen weisser Taubnesseln
- Salz, Öl
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* Butter in Wasser bei schwacher Wärme auflösen.
* Mehl mit ein klein bisschen Salz vermengen.
* Lauwarme Butter-Wasser-Mischung in die Milch rühren und dann zum Mehl Form.
* Teig rühren, bis er glatt ist und dann bei geschlossenem Deckel eine Stunde ausquellen.
* Eiklar steif aufschlagen und vorsichtig unterziehen.
* Die gewaschenen Taubnesselsprosse trocken zupfen und durch den Teig ziehen.
* Von beiden Seiten in heissem Öl goldbraun backen.
Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
Weisse Taubnesseln im Teigmantel
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