Weisse Taubnesseln im Teigmantel

* Butter in Wasser bei schwacher Wärme auflösen.
* Mehl mit ein klein bisschen Salz vermengen.
* Lauwarme Butter-Wasser-Mischung in die Milch rühren und dann zum Mehl Form.
* Teig rühren, bis er glatt ist und dann bei geschlossenem Deckel eine Stunde ausquellen.
* Eiklar steif aufschlagen und vorsichtig unterziehen.
* Die gewaschenen Taubnesselsprosse trocken zupfen und durch den Teig ziehen.
* Von beiden Seiten in heissem Öl goldbraun backen.
Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen: