Rucolasalat mit Schinken
Eier-Koch
4 Sterne
Vollwert-Gnocchi
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1300 g Erdäpfeln (mehlig)
- 1 Teelöffel Salz
- 60 g Pinienkerne
- 400 g Hirsemehl
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Erdäpfeln in der Schale gar machen, noch heiß abschälen und durch die Presse drücken. Pinienkerne rösten, dann fein mahlen. Die Kartoffel-Masse mit Salz, den gemahlenen Pinienkernen und so viel Mehl zusammenkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
Daraus etwa daumendicke Röllchen formen, diese alle 3 cm teilen und mit der Gabel flachdrücken. Portionsweise in kochend heissem Salzwasser etwa 2 Min. vorsichtig ziehen. Herausnehmen und gut abrinnen. Zu Gnocchi passen viele Pasta-Sossen wie Paradeiser-, Käse- und Basilikumsosse, ausserdem Paprikagemüse.
lecker