Vogelsberger Kartoffelwurst

Schweinefleisch Rezepte

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min

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Rezeptempfehlungen

Schweinskoteletts in Kümmel-Bier-Sauce

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Falscher Hase

<p>Falscher Hase ist ein Faschierter Braten mit einem ganzen, hartgekochten Ei in der Mitte. Er ist ein klassischer Sonntagsbraten.<br /><br />Der Name kommt vermutlich daher, dass der Braten früher in der gleichen Pfanne zubereitet wurde, wie erlegte Hasen (in einer sog. Hasenpfanne). Das Faschierte wurde wie ein Hase geformt, damit der Braten perfekt hineinpasste.</p>

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Zutaten

1000 g Erdapfel (gekocht)
2000 g Schweinebauch
2000 g Fleisch von der Schulter

Gewürze Pro Kg:

fertige Brät:
22 g Salz (Pökelsalz)
3 g Pfeffer
0.5 g Muskat
Knoblauch (nach Belieben)

Zubereitung

Das Schweinefleisch mit den gekochten Erdäpfeln durch die 3/4 mm Scheibe des Fleischwolfes.
Danach mit den Gewürzen gut mischen.
Die Menge in Schweinedärme Kaliber 28/30 befüllen und auf die gewünschte Länge abdrehen.
Die frische Kartoffelwurst kann man nun in der Suppe (Eintopf) gardünsten, auch mit Kartoffelgemüse schmeckt Sie wunderbar.
In der Bratpfanne goldbraun rösten und mit geschmelzten Zwiebeln sowie Bratkartoffeln gereicht wird diese Wurst gerne gegessen. (Ein Abbruehen der Würste in kochendem Wasser vor dem Braten, verhindert ein Platzen der Würste in der heissen Bratpfanne.) Die Kartoffelwurst kann man ein wenig abtrocknen und dann selchen. So ist sie haltbar und hat durch das selchen nun einen besonderen Wohlgeschmack. Sie ist geräuchert wie frisch verwendbar.
Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!