Verraten Sie uns Ihre besten Braten-Tipps!

Braten oder Schweinsbraten unbedingt bei niedriger Temperatur ( nicht höher als 160 Grad) braten,ca. 3 Stunden, bleibt besonders saftig und am Ende der Garzeit noch mit Honig bestreichen!

Immer wieder mit dem eSaft übergießen!

Karree, die Schwarte einschneiden, salzen, Kümmel und mit Knoblauch einreiben und 2 Stunden stehen lassen. Anschließend bei 180 Grad braten und immer wieder übergießen. Dazu Sauerkraut, Semmelknödel und Kartoffel!

viel Zeit und Niedriggarzeit

Ich mariniere den Braten rechtzeitig und lass ihn lange ziehen. und ich schwöre auf den Bräter von Tupperware!! das fleisch wird soo zart :)

Aufgießen ist das A und O

Wenn man eine knusprige Stelze haben will, dann diese unbedingt vor garen, abkühlen lassen und zweimal bis zum Knochen einschneiden sowie auch die Schwarte gittermäßig einschneiden, danach ordentlich mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen, mit ganzen Knoblauchzehen das Fleisch spicken und bei 160° (Ober-Unterhitze) langsam braten, öfters übergießen. Die letzten 15-20 Minuten Temperatur erhöhen bis die Stelze schön knusprig ist!

ein Regelmäßiges aufgießen ist wichtig das es eine gute Kruste gibt

Zeit....Zeit für das Marinieren und ruhen lassen. Ich mache das immer bei Zimmertemperatur und "massiere" das Fleisch immer wieder ein. Wichtig sind auch frische Kräuter dafür, das schmeckt einfach anders.(zb. Rosmarinzweige aus dem Garten) Und beim Braten gilt ebenfalls sich/dem Braten Zeit lassen. Anfang drehe ich etwas mehr auf, reduziere dann aber die Hitze und lasse ihn langsam braten. Dabei übergieße ich das Fleisch immer wieder. Dauert zwar länger ist es aber auf jeden Fall wert. Zum Schluß drehe ich nochmals kurz auf evt glaciere ich noch mit Honig und dann genießen wir den leckeren Braten

Temperatur im Backrohr nicht zu hoch und regelmäßig Bratensaft über das Fleisch gießen

richtig einschneiden und regelmäßig mit bratensaft übergiesen

Geduld und viele Versuche!

Bauchfleisch die Schwarte einschneiden, salzen, Kümmel und mit Knoblauch einreiben und 2 Stunden stehen lassen. Anschließend bei 180 Grad braten und immer wieder übergießen.

Ein Dampfgarbackofen, mehr brauchts net. Den hab ich mir geleistet . Jeder Braten super saftig und eine echt krosse Kruste beim Schweinebraten - garantiert!

bei geringer temperatur lange im ofen lassen, immer wieder übergiessen

Honig-Knoblauch-Kümmel Kruste. Bestens!

Das angebratene Fleischstück auf ein paar Rippenknochen legen, und mit heißer Suppe aufgießen, macht einen richtig guten Saft

immer wieder übergießen!

Fleisch rundherum gut anbraten und dann bei niedriger Temperatur lange schmoren mit Gewürzen und Gemüse

Braten immer gut schmoren.

Ich mache alle meine Braten auf Niedrigtemparatur, so werden die knusprig, saftig und weich.

Seit Jahren und Jahrzehnten wird in unserer Familie Sauerbraten zubereitet und in Wasser und Weinbrandessig puls Suppengemüse und Gewürze eingelegt.Irgendwann ging ich dazu über, statt Weinbrandessig Balsamicoessig zu nehmen und ernte erst Protest.Inzwischen machen es viele andere aus der Familie auch, da der Sauerbraten immer noch nach Sauerbraten schmeckt, aber etwas milder und bekömmlicher ist.

es gibt so viele "Regeln" auch bei Braten die sich i Laufe der Jahrzehnte einfach verinnerlicht haben und ich so nicht ad hock den einen Tip abgegeben könnte.Das fängt an beim Fleisch, daß man das Bratenstück vorher aus der Kühle nimmt, ev. einschneidet, das Fett welches man nimmt, wie lange man es im Rohr oder im Braten/Schmoropf lßt, das übergießen........

Ich mache seit 40 Jahren Schweinsbraten, vor allem Bauchfleisch (den österreichischen Kümmelbraten) und habe immer ganz tolle Kruste.Das ganze Fleisch einsalzen und auf der Unterseite mit viel Knoblauch einreiben. Die obere geschröpfte Fettseite mit Kümmel und Salz einreiben. In die Pfanne rund ums Fleisch Wasser und Butter (eventuell Schmalz oder Butterchmalz) geben. Die geschröpfte Oberseite nicht nass machen oder fetten auch nie aufgießen. Bei 180 - 200 Grad ins Rohr und öfters anstechen bis das Fleisch weich ist. Die letzten 15 - 20 Minuten auf 220 Grad erhöhen. Immer nur neben dem Fleisch Wasser zugeben um einen tollen Saft zu erhalten. Bratzeit etwa 120 Minuten, je nach Höhe des Bauchfleischs.

Ich schneide die Schwarte immer kreuzförmig ein und bestreiche sie mit Honig! Gibt einen tollen Geschmack!

Rundum mit Salz und Pfeffer und je nach Fleisch mit anderen Gewürzen würzen. Scharf anbraten und dann ins vorgeheizte Rohr geben, bei relativ geringer Temperatur (160 grad) Frische Kräuter, wie Rosmarin und Thymian dazu, als auch etwas Suppe. Dann darf der Braten schön langsam für 2-3 Std fertig werden.

Wenn ich Fleisch anbrate, achte ich immer darauf, dass das Fleisch Zimmertemperatur hat, ich nehme es also lange genug vorher aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur und, wenn es schön trocken ist, wird es dann mit Sonnenblumen- oder Rapsöl angebraten. Manchmal lege ich das Fleisch vor dem Braten in Öl und Kräutern ein.

Einen Rindsbraten brate ich rundum scharf an und gebe ihn dann mit Rinderbrühe und etwas Tomatenmark ins Rohr. Auch ein Schuss Prosecco gibt einen guten Geschmack. Der Braten bleibt dann 2 bis 3 Stunden im Rohr, so wird er zart.

Damit der Braten auch geschmacklich hervorragend wird, sollte man das Fleischstück gut mit Salz einreiben. Weiters kann das Fleisch mit Pfeffer, Knoblauch und Kümmel gewürzt werden. Damit die Gewürze gut einziehen, dass Fleischstück in einen verschließbaren Beutel legen und über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen.