Babynahrung: Polentaschnitten
15–30 MIN
Eier-Koch
Vanille-Eclairs
Zutaten
Portionen: 12
- 125 g Mehl
- 60 g Butter
- 4 Stk. Eier
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/4 l Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1/4 l Milch
- 100 g Zucker
- 3 Stk. Eier (getrennt)
- 2 Stk. Vanillezucker
- 6 Blatt Gelatine
- 1/8 l Schlagobers
Für den Guss:
- 125 g Staubzucker
- 10 g Kakao
- 2 EL Wasser
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Zubereitung
- Für die Vanille-Eclairs Wasser, Vanillezucker, Butter und Salz aufkochen, Mehl hineinschütten, zum Teigknödel abbrennen.
- Die Masse vom Herd nehmen, 1 Ei unterrühren, abkühlen lassen. Die übrigen Eier einzeln unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, auf Backpapier je 2 fingerlange Streifen nebeneinander spritzen.
- Ca. 35 Minuten backen. Deckel abschneiden und mit Guss bestreichen. Milch mit Vanillezucker aufkochen,abkühlen lassen, Eigelb, Zucker und Salz schaumig rühren, den größten Teil der Milch dazugeben.
- Im Milchrest die eingeweichte Gelatine auflösen, daruntermischen, die Masse halbsteif werden lassen. Dann Schlagobers und Eischnee unterheben,erstarren lassen. Die Eclairs damit füllen und bald servieren.
Tipp
Statt Vanille-Eclairs kann man auch andere Eclairs mit verschiedenen Füllungen machen.
sehr gut zum Kaffee
sehr gut