Limoncello-Trüffel
>60 MIN
Profi-Koch
Trüffel Pralinen
Zutaten
- 250 g Kochschokolade (zartbitter)
- 250 g Kochschokolade (Vollmilch)
- 200 ml Schlagobers
- 50 g Läuterzucker
- 100 g Butter
- Kakao (zum Wälzen)
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Zubereitung
- Schlagobers und Läuterzucker aufkochen lassen. Kochschokolade gehackt darin schmelzen, anschlißend etwas abkühlen lassen.
- Kurz bevor die Masse fest wird, weiche Butter unterziehen, leicht abkühlen lassen. In einen Spritzbeutel geben und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett spritzen. Eine Nacht lang kühl stellen.
- Am nächsten Tag die Häufchen mit der Hand zu trüffelförmigen Kugeln formen. Schnell arbeiten.
- Die Trüffel in Kakao wälzen.
Tipp
Die Trüffel können beliebig variiert werden. Durch die Beigabe von Rum, Amaretto oder anderen Zutaten haben Sie die Möglichkeit Trüffel ganz nach Geschmack unterschiedlich herzustellen.
lecker