Es wird gruselig!
Halloween Rezepte für Spukbegeisterte
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Topfenknödel mit Bergkäse
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 500 g Speisequark (Quark)
- 1 EL Maizena (Maisstärke)
- 30 g Butter (weich)
- 2 Eidotter
- 100 g Semmeln (vom Vortag, gerieben)
- 0.5 Zitrone (unbehandelt)
- 2 EL Bärlauch
- 2 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 1 Teelöffel Gemüsesuppe (Instant-Pulve
- 80 g Bergkäse (gewürfelt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
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Den Speisetopfen sehr gut ausquetschen, er muss ganz trocken bzw. Fast krümelig sein. Maizena (Maisstärke) mit 2 El Wasser anrühren. Weiche Butter mit Eidotter cremig aufschlagen. Maizena (Maisstärke), Brotbrösel, Speisetopfen und ein kleines bisschen abgeriebene Zitronenschale unter die schaumige Butter rühren. Fein gehackten Bärlauch einrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Aus der Menge Knödel formen und diese in kochendem Salzwasser gar ziehen.
Für die Sauce 2 El Butter in einem Kochtopf schmelzen, Mehl dazugeben.
Unter Rühren die Milch zufügen (Vorsicht Klümpchen!) und aufwallen lassen. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühepulver würzen. Den Kochtopf von dem Küchenherd ziehen, die Käsewürfel einrühren und zu den Topfenknödeln zu Tisch bringen.
Topfenknödel mit Bergkäse
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