Geröstete Schwammerl mit Ei
15–30 MIN
Eier-Koch
Thailändisches Gurkencurry
Zubereitung
- Gurkencurry eignet sich als Entrée, Zwischengericht und als Begleitung zu Fischgerichten.
- Gurken abschälen und in Längsrichtung vierteln. Nach dem Herausloesen der Kerne würfelig schneiden. Schalotten in Olivenöl hellbraun rösten. Knoblauch und Gurkenstücke dazugeben und das Ganze bei großem Feuer gut durchschwenken. Mit Mehl bestäuben, klare Suppe aufgießen und zugedecktfünf Min. machen. Jetzt den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit reduzieren. Curry einrühren, durchschwenken und mit Salz nachwürzen.
