Haselnussgugelhupf
>60 MIN
Hobby-Koch
Süße Schnitten mit Amaranth
Zutaten
Für den Mürbteig:
Für den Belag:
- 60 g Amaranth
- 1/4 l Wasser
- 60 g Haferflocken
- 60 g Honig
- 140 g Himbeermarmelade
- 80 g Rosinen (über Nach eingeweicht)
- 120 g Haselnüsse (gemahlene)
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Zubereitung
- Mürbteig: Alle Zutaten miteinander vermischen und verkneten. Danach die Masse in den Kühlschrank geben und Sie ca. 20 Minuten rasten lassen.
- Belag: Amaranth mit Wasser zum Kochen bringen und ihn, wie einen Reis, ca. 20 Minuten garen. Die Rosinen aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Die Haferflocken in das Rosinenwasser geben und kurz aufquellen lassen. Die Haferflocken aus dem Wasser nehmen und mit dem Honig, Himbeermarmelade, Rosinen und dem gekochten Amaranth vermischen. Zum Schluss die Masse mit den gerösteten Haselnüssen vermischen.
Den Mürbteig auf einem Backblech ausrollen und die Masse daraufstreichen. Das Backblech für ca. 18-20 Minuten bei 180°-200° ins Backrohr geben. Gleich nach dem Backen den Kuchen in Schnitten schneiden.
Tipp
Kühl aufbewahrt bleiben die Schnitten bis zu 3 Wochen saftig. Als Jause für die Schule fördern die Schnitten die Konzentration.
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Gepuffter Amaranth oder normaler, welcher eignet sich besser für dieses Rezept?
Liebe Sunnykocht! Hier wird normaler Amaranth verwendet. Gepuffter Amaranth muss nicht, wie in der Zubereitung beschrieben, zubereitet werden. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Ich habe statt der Haselnüsse Mandeln genommen.
Ein gesunder Trockenkuchen. Ähnlich wie der normale Nussecken Kuchen, aber sehr dezent süß und kräftig. Was zum reinbeißen.
lecker