Königsgarnelen in Knoblauchbutter
>60 MIN
Hobby-Koch
Süsse Karotten-Charlotte
Zubereitung
- Karotten von der Schale befreien und fein reiben. Zitronenschale mit dem Sparschäler dünn schälen und in schmale Streifen schneiden.
- Saft einer Zitrone ausdrücken. Mandelsplitter in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Wasser und den Zucker in einen Kochtopf geben und so lange herzhaft machen, bis die Menge sirupartig-dicklich ist.
- Karotten, Zitronenschale und -saft hinzfügen und nochmal so lange kochen, bis die Menge sirupartig-dicklich ist. Menge auskühlen. Mandelkerne unterziehen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Kochtopf geben, zerrinnen lassen und unter die Möhrenmasse rühren.
- Die Biskuits kurz in Orangensaft tauchen und mit der Zuckerseite nach außen in eine Charlotte- beziehungsweise Tortenspringform (22 cm ø) aufstellen (zu hohe Biskuits klein schneiden). Einige Biskuits abschneiden und den Boden damit ausbreiten.
- Krem double und Crème fraîche gemeinsam steif aufschlagen, unter die Möhrenmasse heben und in die Form befüllen. Abgedeckt wenigstens 5 Stunden abgekühlt stellen. Charlotte auf einer runden Platte anrichten, mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.
