Rezept
Milchreis
5–15 MIN
Eier-Koch
Süß-saure Holunderbeerensauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Gewürze in ein Teesäckchen oder -ei geben, mit dem Essig aufkochen und einige Stunden ziehen lassen. Die restliche Zutaten dazugeben und 10–15 Minuten kochen, bis die Beeren weich sind. Bei Bedarf noch mit etwas Maisstärke eindicken.
Verwendung: passt besonders gut zu kalten Braten und Terrinen, kann aber auch warm zu Wild, Ente oder würzigen Rindfleischgerichten gereicht werden
Variationsmöglichkeiten
¿ Mit den Holunderbeeren könnten auch Apfel- oder Birnenwürfel gegart werden, die man allerdings nicht zu weich kochen sollte.
¿ Statt Holunder lassen sich auch Äpfel, Birnen, Zwetschken, Weichseln, Weintrauben, andere Beeren, aber auch Kürbiswürfel ebenso zubereiten.
¿ Ein Schuss kräftiger Rotwein und/oder etwas frisch gehackter Ingwer verleihen der Sauce einen anderen Geschmacksakzent.
ACHTUNG: nur reife Hollerbeeren verwenden!
toll