Stachelbeer-Muffins

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Portionen: 12

Für die Stachelbeer-Muffins zunächst das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinbleches einfetten (oder mit Papierförmchen auslegen). Stachelbeeren abspülen, Stiele entfernen und abtrocknen lassen.

Das Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben und mit Haferflocken und Backpulver vermengen. Die Eier leicht aufschlagen. Zucker, Butter und Vanillezucker hinzufügen und gut durchrühren. Den Sauerrahm unterrühren, anschließend die Mehlmischung unterziehen.

Zuletzt Stachelbeeren und die grob gehackte Schokolade unter den Teig heben.

Den Teig in die Muffin-Vertiefungen füllen. Die Stachelbeer-Muffins im Backrohr bei 160 °C  etwa 20-25 Minuten backen.

Tipp

Falls keine frischen Stachelbeeren vorhanden sind, können Sie auch tiefgefrorene Beeren nehmen.

Die Stachelbeer-Muffins können mit weißer Schokolade garniert oder mit Staubzucker bestreut werden.

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Kommentare14

Stachelbeer-Muffins

  1. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 28.07.2017 um 17:16 Uhr

    Auf 200g Mehl sind mir 120g Zucker zu viel. Mir reichen 80g.

    Antworten
  2. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 27.07.2017 um 21:22 Uhr

    Etwas angeriebene Zitronenschale

    Antworten
  3. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 27.07.2017 um 18:13 Uhr

    mit Schockstückchen

    Antworten
  4. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 12.08.2017 um 18:50 Uhr

    Mit Zimt

    Antworten
  5. luisiana
    luisiana kommentierte am 08.08.2017 um 20:32 Uhr

    ein wenig geriebene Zitronenschale

    Antworten
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