Mini Penne-Salat mit Rucola, Tomate, Mozzarella
15–30 MIN
Eier-Koch
Spaghetti alla Sante
Zubereitung
- Knoblauchzehe häuten und feinhacken. Karotten abschälen, Zucchini und Karotten in schmale Streifen schneiden. Basilikumblätter fon den Stielen zupfen und in schmale Streifen schneiden (ein paar Blätter für die Garnitur zurückbehalten). Zitrone abwaschen und die Schale mit dem Zestenreisser abhobeln. Saft der Zitrone auspressen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch rausholen und zerdrücken. Mit ein wenig Saft einer Zitrone mischen und mit dem Kern drin (verhindert Verfärbung) zur Seite stellen.
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Knoblauch anschwitzen, Zucchiniund Möhrenjulienne dazu, al dente weichdünsten, mit dem Brandy löschen und kurz aufwallen lassen, damit der Alkohol verfliegt.
- Avocadofleisch unterziehen und nicht mehr machen. Salzen und mit Pfeffer würzen.
- Spaghetti wie üblich machen, mit der Sauce mischen. Als nächstes die Krem Fraiche, die Zitronenschale und die Basilikumstreifen unterziehen. Mit den Basilikumblättern garnieren und zu Tisch bringen.
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
