Apfel-Mohn-Schnitten
>60 MIN
Eier-Koch
Schweinerücken italienisch
Zubereitung
- Fleisch in Längsrichtung direkt am Knochen ungefähr 4 cm tief einkerben, rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Lorbeerblätter und 2 Rosmarinzweige in den Einschnitt gleichmäßig verteilen und zubinden.
- In einen Bräter setzen. Knoblauchknollen aufbrechen, hinzfügen und mit Öl be- tröpfeln. Wein und Essig aufgießen.
- Im aufgeheizten Backrohr bei 225 Grad /Gas 4, Umluft 210 Grad ) auf der 2. Ei- nschubleiste von unter 50 min rösten.
- Karotten und Fenschel reinigen. Fencheln vierteln, beides nach 30 Min. dazuge- ben, im Bratensaft auf die andere Seite drehen.
- Das Fleisch von dem Knochen lösen, in den Bratensaft legen. Mit Rosmarinnadeln überstreuen. Im ausgeschalteten Backrohr 10 Min. nachziehen. Aufge- schnitten mit dem Bratensaft sowie dem Gemüse anrichten.
