Makkaroni mit Lamm-Schwammerl-Ragout
<5 MIN
Eier-Koch
Schwammerl-Confitado - In Öl eingelegte Schwammerln
Zubereitung
- Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
- Kochtopf zum Sieden bringen und die Schwammerln eine Minute lang dadrin am Herd kochen; abrinnen lassen. Das Öl und die Lorbeerblätter in Kochtopf geben und die abgeschälten Knoblauchzehen bei kleiner Temperatur dadrin anbräunen; die Schwammerln beigeben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und drei bis fünf min mitgaren. Abkühlen lassen und in den Eiskasten stellen.
- Hinweis: Verschiedene Pilzsorten nicht zur selben Zeit zubereiten, dito weil jedes Schwammerl seine bestimmte Garzeit hat. Für Schwammerl-confitado eignen sich am besten Herrenpilze, Kaiserlinge, echte Eierschwammerl, Reizker, Mehlpilze, Erdritterlinge und Natternschnecklinge.
