Haferflockenkekse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schottische Haferkekse für Diabetiker
Zutaten
Portionen: 30
- 100 g Birkenzucker
- 50 g Kastanienmehl
- 90 g Weizenmehl (glattes)
- 190 g Hafermehl (Haferflocken im Cutter zerkleinert)
- 100 g Cranberries (getrocknet)
- 3 EL Rum
- 120 g Leichtbutter
- 1 Eier (Größe L)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Orangenschale (getrocknet)
- 1 TL Backpulver
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Haferkekse die Cranberries in Rum einweichen. Leichtbutter, Ei und Birkenzucker verquirlen. Salz und Orangenschale zugeben.
- Mehle mit Backpulver mischen und auch dazu kneten, als letztes die Cranberries in den Teig kneten. Aus dem teig Kugerl formen, etwas flach drücken und eventuell mit Haferflocken bestreuen.
- Bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 15 bis 18 Minuten auf der 2ten Schiene von unten backen bis sie unten Farbe kriegen.
Tipp
Die Haferkekse werden nicht knusprig sondern bleiben weich.
Nicht-Diabetiker können ja den Birkenzucker gegen normalen Zucker tauschen. Bleibt da die Menge gleich?
ja, sie bleibt gleich, weil umgekehrt verwenden Diabetiker die gleiche Menge an Birkenzucker oder Sukrin wie normalen Zucker