Geeister Rehrücken
>60 MIN
Hobby-Koch
Schokomoussetorte
Zutaten
Portionen: 8
Für den Tortenboden:
- 50 g Schokolade (weiß)
- 40 g Butter
- 2 Eier (klein)
- 20 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 50 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
Für die erste Mousse-Schicht:
- 60 g Bitterschokolade
- 1 Eidotter
- 100 g Schlagobers
- 1 Blatt Gelatine
Für die zweite Mousse-Schicht:
- 60 g Milchschokolade
- 1 Eidotter
- 100 g Schlagobers
- 1 Blatt Gelatine
Für die dritte Mousse-Schicht:
- 60 g Schokolade (weiß)
- 1 Eidotter
- 120 g Schlagobers
- 1 Blatt Gelatine
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Zubereitung
- Für die Schokomoussetorte zuerst 50g weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. In Zwischenzeit zwei Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die Butter mit dem Mark eine Vanilleschote schaumig mixen.
- Eigelb und die flüssige Schokolade hinzufügen und gut verrühren. Danach das geschlagene Eiweiß und das gesiebte Mehl und Kakaopulver unterheben.
- In eine kleine Springform füllen und bei 180°C ungefähr 8-10 Minuten backen. Mit einem Stäbchen probieren, ob der Teig durch ist. Gut auskühlen lassen.
- Für die Mousseschichten die Bitterschokolade schmelzen lassen und die Gelatine (1 Blatt) im Wasser einweichen. Danach 100 ml Schlagobers steif schlagen.
- Das Ei über einen Wasserbad schaumig schlagen und die Gelatine hinzufügen. Die geschmolzene Schokolade unterheben. Von der heißen Herdplatte nehmen und das Schlagobers hinzugeben. Vorsichtig verühren.
- In der Springform auf dem ausgekühlten Tortenboden geben und kühl stellen. Wenn die Masse fest geworden ist, den gleichen Vorgang mit der Vollmilchschokolade wiederholen.
- Zum Schluss die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen und die Gelatine einweichen. Den Schlagobers steif schlagen und den Eidotter über einen Wasserbad schaumig mixen.
- Die Gelatine hinzugeben und die weiße Schokolade hinzufügen. Wieder vom Herd nehmen und den Schlag unterheben. Die Schokomoussetorte kühl stellen und servieren.
Tipp
Die einzelnen Mousseschichten am Besten vor dem Verarbeiten in die Tiefkühltruhe stellen. Wer möchte, kann die fertige Schokomoussetorte noch mit Marzipan verzieren.
schmeckt fantastisch
ich backe fast alles mit Umluft und es gelingt
Sieht echt toll aus. Wird der Kuchen bei Umluft gebacken?
Ja genau ☺