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Das Küchengartenjahr - August
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Schokolade-Gateau (flüssiger Schokokuchen)
Foto: Theresa Schrems
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Dessert warm
- Region Frankreich
Zutaten
Portionen: 4
- 125 g Butter (weich)
- 125 g Bitterkuvertüre (fein gehackt)
- 2 Eier
- 2 Dotter
- 60 g Staubzucker
- 1 Msp. Chilipaste (oder 1 kl. Chilischote fein gehackt)
- 20 g Mehl (glatt)
- Butter
- Mandeln (gerieben)
Zwergorangen-Kompott:
- 250 g Zwergorangen
- 120 ml Orangensaft
- 1 EL Speisestärke
- 60 g Gelierzucker (1:1)
- Salz
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Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt ca. 150 ml Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit Mandeln ausstreuen.
- Weiche Butter und Kuvertüre über Wasserdampf langsam schmelzen. Eier, Dotter, Staubzucker und Chilipaste ca. 10 Minuten gut schaumig schlagen. Zuerst Butter- Schokolademischung, dann Mehl behutsam unter die Dottermasse heben.
- Masse in einen Dressiersack (ohne Tülle) füllen und die Förmchen damit bis ca. 1 cm unter Rand füllen. Förmchen ins Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) stellen und ca. 10-15 Minuten backen.
- Am Ende der Garzeit sollte die Masse in der Mitte der Förmchen noch flüssig sein. Aufläufe auf Teller stürzen und mit Zwergorangen-Kompott servieren.
Zubereitung für das Zwergorangen-Kompott:
- Zwergorangen halbieren und in leicht gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten kochen. Früchte in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
- Ca. 2 EL vom Orangensaft mit Stärke vermischen. Übrigen Saft mit Gelierzucker aufkochen und die Früchte zugeben. Stärkemischung einrühren und die Früchte nochmals aufkochen. Kompott vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Ich habe statt Chilipaste abgeriebene Orangenschale genommen. War ebenfalls ein Genuss.
schmeckt lecker hab es schon ausprobiert
Absolut runde Nachspeise! Ich verwende lieber Chiliflocken beim Backen.
auch mit Haselnüssen und ohne chili sehr gut (:
werde warme Himbeeren dazu servieren