Amarettokugeln
Eier-Koch
3 Sterne
Schokolade-Gateau (flüssiger Schokokuchen)
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Region Frankreich
- Menüart Dessert warm
Zutaten
Zubereitung
Top Videos
Portionen: 4
- 125 g Butter (weich)
- 125 g Bitterkuvertüre (fein gehackt)
- 2 Eier
- 2 Dotter
- 60 g Staubzucker
- 1 Messerspitze Chilipaste (oder 1 kl. Chilischote fein gehackt)
- 20 g Mehl (glatt)
- Butter
- Mandeln (gerieben)
Zwergorangen-Kompott:
- 250 g Zwergorangen
- 120 ml Orangensaft
- 1 EL Speisestärke
- 60 g Gelierzucker (1:1)
- Salz
Sponsored by
Sponsored by
1 Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt ca. 150 ml Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit Mandeln ausstreuen.
2 Weiche Butter und Kuvertüre über Wasserdampf langsam schmelzen. Eier, Dotter, Staubzucker und Chilipaste ca. 10 Minuten gut schaumig schlagen. Zuerst Butter- Schokolademischung, dann Mehl behutsam unter die Dottermasse heben.
3 Masse in einen Dressiersack (ohne Tülle) füllen und die Förmchen damit bis ca. 1 cm unter Rand füllen. Förmchen ins Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) stellen und ca. 10-15 Minuten backen.
4 Am Ende der Garzeit sollte die Masse in der Mitte der Förmchen noch flüssig sein. Aufläufe auf Teller stürzen und mit Zwergorangen-Kompott servieren.
Zubereitung für das Zwergorangen-Kompott:
1 Zwergorangen halbieren und in leicht gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten kochen. Früchte in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
2 Ca. 2 EL vom Orangensaft mit Stärke vermischen. Übrigen Saft mit Gelierzucker aufkochen und die Früchte zugeben. Stärkemischung einrühren und die Früchte nochmals aufkochen. Kompott vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Ich habe statt Chilipaste abgeriebene Orangenschale genommen. War ebenfalls ein Genuss.
schmeckt lecker hab es schon ausprobiert
auch mit Haselnüssen und ohne chili sehr gut (:
werde warme Himbeeren dazu servieren
warum nehme ich Salz zum Kochen der Zwergorangen? Dieser Sud wird dann verworfen oder?