Schweinsmedaillons mit Schnittlauch-Senf-Sauce
Eier-Koch
4 Sterne
Schnittlauch-Senfsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Dotter
- Salz
- 250 ml Keimöl
- 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
- 2-3 EL Senf
- Essig
- Zucker
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Zubereitung
- Für die Schnittlauch-Senfsauce Dotter mit Salz verrühren, unter weiterem ständigen Rühren nach und nach das Öl dazugeben.
- Zwiebel und Schnittlauch untermischen, dann den Senf hineinrühren und die Sauce mit Essig und Zucker abschmecken.
Tipp
Die Schnittlauch-Senfsauce passt gut zu Fleischgerichten.
Schnittlauch-Senfsauce
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