Weißer Heilbutt mit Safran-Kürbiscreme und Krustentiersauce
Profi-Koch
4 Sterne
Schnittlauch-Beurre Blanc
Zutaten
Zubereitung
Top Videos
- 400 ml Weisswein
- 5 Pfefferkörner
- 2 EL Schalottenstreifen
- 1 Thymian (Zweig)
- 60 g Butter (kalt)
- 3 EL Schnittlauch (Röllchen)
- Salz
- Pfeffer
Sponsored by
Für Schnittlauch-Beurre Blanc Weißwein mit Pfefferkörner, Schalottenstreifen und Thymian zum Kochen bringen und auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Durch ein feines Sieb passieren und mit der kalten Butter aufmixen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Es darf nicht mehr aufkochen.
Zum Schluss die Schnittlauchröllchen daruntergeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Schnittlauch-Beurre Blanc
Kommentar hinzufügenFür Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login