Erdbeer-Grieß-Kuchen
>60 MIN
Eier-Koch
Schneller Schoko-Erdbeerkuchen mit Joghurt
Foto: StockFood / für ZS Verlag / Neubauer, Mathias
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 12
Für den Kuchenboden:
- 300 g Zartbitterschokolade
- 6 Eier
- 250 g Butter (weich)
- 250 g Zucker
- 4 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 100 g Mehl
- Fett (für das Backblech)
- Mehl (für das Backblech)
Für den Belag:
- 250 g Mascarpone
- 300 g Joghurt (griechisch)
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver (ohne Kochen)
- 350 g Erdbeeren
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Zubereitung
- Schokolade grob hacken und in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad schmelzen.
- Die Eier mit der Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiter cremig schlagen. Die flüssige Schokolade, das Kakaopulver sowie das Mehl unter die Eier-Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Schokoladenteig daraufstreichen und im Ofen etwa 25 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Inzwischen den Mascarpone, den Joghurt und das Vanillepuddingpulver verrühren.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln oder in kleine Stücke schneiden.
- Die Vanillecreme vorsichtig auf dem abgekühlten Schokokuchen verstreichen und die Erdbeeren auf der Creme verteilen.
Tipp
Der Schoko-Erdbeerkuchen kann auch mit andere Früchten je nach Saison belegt werden.
Eine Frage an unsere User:
Mit welchen Früchten könnte man dieses Rezept außerhalb der Erdbeersaison noch backen?
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Kuchenboden zu fest (weder Schnee noch Backpulver). Belag hab ich gezuckert, war aber trotzdem sehr geschmacklos. Das Puddingpulver macht zwar keinen Geschmack, dafür aber mehliges Gefühl im Mund. Kann ich nicht empfehlen
Gut zu wissen. D. h. bei diesem Rezept, dann die Eier trennen, Schnee schlagen und sicherheitshalber noch Backpulver oder ein kräftiger Schuss Rum dazu, damit der Teig schön aufgeht. Warum da Puddingpulver drinnen ist, verstehe ich auch nicht so ganz, vielleicht wegen der Bindung? Wobei ja die Mascarpone selbst ohnehin sehr fest ist. Würde auf alle Fälle kräftig Vanillezucker in die Creme geben, damit der Geschmack besser raus kommt. Danke auf alle Fälle für die Hinweise :)
mit Heidelbeeren, die geben Farbe und Geschmack
Könnte man auch mit allen anderen Beeren belegen.
alle Sorten von Beeren, aber auch Äpfel oder Birnen