Schinkenröllchen auf Blattspinat

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Zutaten

1 Zwiebel (kleingehackt)
1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
450 g Blattspinat (tiefgekühlt)
3 EL Wasser
200 g Erdäpfeln, mehlig kochend gekocht und abgeschält
2 EL Doppelrahmfrischkäse
1 Eidotter
50 g Greyerzer; (I) fein gerieben
50 g Greyerzer; (Ii) in Scheibchen
2 EL Küchenkräuter (frisch, gehackt)
Salz
Pfeffer
Paprika (edelsüss, Pulver)
Muskat (frisch gerieben)
Fett (für die Form)
4 Scheibe(n) Schinken, gekocht; Scheibchen ein wenig dicker schneiden lassen, sollen schön groß sein, sonst 6 Scheibchen nehmen
1 Paradeiser; in kleinen Würfeln (groß)

Backrohr auf 225 °C (Umluft: 190 °C ) vorwärmen.
Öl in einem Kochtopf erhitzen und Zwiebel darin glasig weichdünsten. Spinat und Wasser dazugeben, derweil weichdünsten, bis der Spinat aufgetaut ist. Mit den Gewürzen herzhaft abschmecken.
Erdäpfeln zerdrücken und gut mit Ei, Frischkäse, Käse (I) und Kräutern mischen.
Je 1/4 der Kartoffel-Masse auf eine Schinkenscheibe Form und diese zusammenrollen.
Spinat in eine gefettete flache Form geben, Tomatenwürfel darüber streuen und die Schinkenröllchen mit der Naht nach unten darauf setzen. Die Rollen mit Käse (Ii) belegen.
Im Backrohr bei 225 °C ca. 15 min überbacken. In der Form zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!