Vongole mit hausgemachter Pasta
30–60 MIN
Profi-Koch
Scharfes Putengeschnetzeltes
Zubereitung
- 1. Fleisch in Streifchen schneiden. Sojasauce, Honig (1), Sambal Ölek und Aprikosennektar durchrühren und das Fleisch darin 2 Stunden einmarinieren.
- 2. Marillen blanchieren (überbrühen), abschrecken, häuten, entkernen und vierteln. Frühlingszwiebeln reinigen und diagonal in Ringe schneiden. Knoblauch durch eine Presse drücken. Fleisch in einem Sieb abrinnen, dabei den Bratensud auffangen; mit Küchenrolle abtrocknen. Den Bratensud mit Honig (2) und Wasser mischen.
- Fleisch in einer Bratpfanne im sehr heissen Öl portionsweise anbraten, wegen der Sojasauce nur vorsichtig mit Salz würzen. Alles Fleisch wiederholt in die Bratpfanne geben.
- 3. Frühlingszwiebeln hinzfügen und im Braten-Fond andünsten. Knoblauch und Ingwer hinzfügen, mit der Marinade und Essig löschen. Saucenbinder hinzfügen, einmal aufwallen lassen und die Marillen einrühren. Mit Sambal Ölek pikant nachwürzen.
lecker