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Scharfes Putengeschnetzeltes

Zubereitung:

  1. 1. Fleisch in Streifchen schneiden. Sojasauce, Honig (1), Sambal Ölek und Aprikosennektar durchrühren und das Fleisch darin 2 Stunden einmarinieren.
  2. 2. Marillen blanchieren (überbrühen), abschrecken, häuten, entkernen und vierteln. Frühlingszwiebeln reinigen und diagonal in Ringe schneiden. Knoblauch durch eine Presse drücken. Fleisch in einem Sieb abrinnen, dabei den Bratensud auffangen; mit Küchenrolle abtrocknen. Den Bratensud mit Honig (2) und Wasser mischen.
  3. Fleisch in einer Bratpfanne im sehr heissen Öl portionsweise anbraten, wegen der Sojasauce nur vorsichtig mit Salz würzen. Alles Fleisch wiederholt in die Bratpfanne geben.
  4. 3. Frühlingszwiebeln hinzfügen und im Braten-Fond andünsten. Knoblauch und Ingwer hinzfügen, mit der Marinade und Essig löschen. Saucenbinder hinzfügen, einmal aufwallen lassen und die Marillen einrühren. Mit Sambal Ölek pikant nachwürzen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Putenfleisch
  • 5 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig ((1))
  • 1 EL Honig ((2))
  • 50 ml Wasser
  • 0.5 TL Sambal Ölek
  • 7 EL Aprikosennektar
  • 500 g Marille
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Weißweinessig
  • 1 EL Heller Saucenbinder, gehäuft