Tomaten-Oliven-Salsa
5–15 MIN
Eier-Koch
Saurüssel-Gulasch mit Kichererbsen
Zubereitung
- 20 min, leicht Saurüssel-Gulasch:
- In einem Reindl die Schalotten und Knoblauch in Öl anschwitzen, Paradeisermark mitrösten und mit dem Weißwein löschen. Geflügelfond dazugeben, mit einigen eiskalten Butterstückchen binden (montieren) und nachwürzen. Zum Schluss den fein geschnittenen Saurüssel, das Paradeiserfruchtfleisch und die gehackte Petersilie zufügen.
- Kichererbsenpüree:
- Die Kichererbsen am Vortag in kaltes Wasser einlegen. Am darauffolgenden Tag mit frischem, kaltem Wasser aufstellen und weich machen. Noch heiß verquirlen und die kalte Butter einarbeiten. Mit heisser Milch zur gewünschten Konsistenz zubereiten, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nachwürzen.
- Saurüssel-Gulasch anrichten, ein kleines bisschen Käse darüberhobeln. Mit Kichererbsenpüree zu Tisch bringen.
- Getränk:
