Häuptel-Gemüse-Salat mit Buttermilchdressing
15–30 MIN
Eier-Koch
Sauer Eingelegte Okraschoten mit Schalotten und Paradeiser
Zubereitung
- Okraschoten abspülen und reinigen, dabei den Stiel kegelförmig zuschneiden und die Spitzen abknipsen. Schalotten schälen. Das Öl auf 180 °C erhitzen, die Okraschoten darin schwimmend ca. 5 Min. zu Ende backen. Die Schalotten ebenfalls im Öl zu Ende backen, bis sie leicht gebräunt sind, beides gut abrinnen. Die Paradeiser in Scheibchen schneiden. Paradeiser, Schalotten und Okras in einem flachen Kochtopf kranzförmig anrichten, leicht mit Salz würzen. Aus Saft einer Zitrone, Salz, frisch gemahlenem Koriander, Pflanzenöl und ein Achtel Liter Wasser eine Sauce rühren, über das Gemüse gießen. Alles vorsichtig erhitzen und 5 Min. ziehen. Nun komplett auskühlen und als Entrée zu Tisch bringen.
- Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann ihn auch weglassen.
