Hirschragout
30–60 MIN
Hobby-Koch
Salami zum Lufttrocknen
Zubereitung
- Fleisch mit 12-er Scheibe durchdrehen und mit Salz und Gewürzen vermischen.
- Eine Nacht lang im Kühlschrank ruhen.
- Einen Tag später mit 5-er Scheibe abermals durchdrehen.
- Wieder eine Nacht im Kühlschrank ruhen.
- Am dritten Tag in Darm vollfüllen. Sehr fest stopfen und die Ende binden. 2 Tage lang erkaltet selchen.
- Kühl und trocken aushaengen.
- Hält sich in der abkühlen Jahreszeit auf einem ungeheizten Dachboden etwa 3-4 Monate lang.
- Auf der Oberfläche bildet sich ein weisser Schimmelueberzug, diesen sollte man 2 mal in der Woche mit einem sauberen Geschirrhangl abwischen.
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
