Sachertorte à la Willi Haider

Zutaten

Portionen: 12

  • 130 g Butter
  • 40 g Staubzucker
  • Vanillezucker
  • Salz
  • 6 Eidotter
  • 130 g Kuvertüre (Tunkmasse, leicht erwärmt)
  • 6 Eiklar
  • 180 g Kristallzucker
  • 130 g Mehl (glatt, Type 700)
  • Mehl (zum Bestauben)
  • Marillenmarmelade

Für die Honigschokolade (Schokoladeglasur):

  • 250 g Tunkmasse
  • 220 g Schlagobers (flüssig)
  • 50 g Honig
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Zubereitung

  1. Für die Sachertorte Butter mit Staubzucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Dotter nach und nach zugeben. Kuvertüre bzw. Tunkmasse erweichen und einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu schmierigem Schnee schlagen und unter die Buttermasse heben. Zuletzt das Mehl vorsichtig unterziehen. Masse in eine mit Backtrennpapier ausgelegte Tortenform geben und im vorgeheizten Rohr zu Beginn bei 200 °C 10 Minuten rasch anbacken, danach bei 170 °C ca. 1 Stunde ausbacken. In der letzten Viertelstunde die Torte evtl. mit Backtrennpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird. Nach dem Backen ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Mit Mehl bestauben und stürzen, mit der Form bedeckt auskühlen lassen. Danach Backtrennpapier abziehen. Nach Belieben Torte in der Mitte durchschneiden und mit Marillenmarmelade füllen. Torte rundherum gleich schneiden bzw. mit Hilfe einer Reibe (Krenreibe) die Oberkante der Torte etwas abrunden, damit beim Glasieren die Schokoladeglasur gut abrinnen kann. Torte auf ein Gitter setzen, passierte Marillenmarmelade etwas einkochen lassen und die Torte rundum damit einstreichen. Vorbereitete Glasur großzügig auf die Tortenmitte gießen und mit Hilfe einer Palette rasch verteilen (dabei rinnt die überschüssige Glasurmasse seitlich ab und überzieht so die Torte gleichmäßig mit Glasur). Für die Glasur alle Zutaten (am besten im Backrohr oder Mikrowellenherd) auf ca. 45 °C erwärmen. Glatt rühren und je nach Verwendung weiterverarbeiten.

Tipp

Die Torte kann auch mit einer Fertigglasur überzogen werden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare19

Sachertorte à la Willi Haider

  1. Indiana016
    Indiana016 kommentierte am 13.12.2015 um 18:30 Uhr

    ok

    Antworten
  2. minikatze
    minikatze kommentierte am 09.12.2015 um 11:19 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  3. sommer12
    sommer12 kommentierte am 17.10.2015 um 18:51 Uhr

    super Rezept, Glasur mit Honig ein Traum,kommt immer wieder gut an

    Antworten
  4. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 09.10.2015 um 06:40 Uhr

    Super lecker

    Antworten
  5. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 29.09.2015 um 12:53 Uhr

    super

    Antworten
  6. OH65
    OH65 kommentierte am 24.09.2015 um 17:42 Uhr

    tolle Torte

    Antworten
  7. sandra5411
    sandra5411 kommentierte am 24.09.2015 um 14:46 Uhr

    super Idee mit dem Honig!

    Antworten
  8. gittili
    gittili kommentierte am 12.09.2015 um 22:09 Uhr

    hört sich gut an

    Antworten
  9. Bianca9293
    Bianca9293 kommentierte am 09.05.2015 um 13:28 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  10. Natii
    Natii kommentierte am 07.05.2015 um 18:46 Uhr

    Bestes Sachertortenrezept! Super saftig

    Antworten
  11. barnas
    barnas kommentierte am 29.03.2015 um 11:07 Uhr

    klingt ausgezeichnet

    Antworten
  12. rickerl
    rickerl kommentierte am 10.03.2015 um 07:20 Uhr

    Lecker

    Antworten
  13. michi2212
    michi2212 kommentierte am 03.02.2015 um 07:31 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  14. ressl
    ressl kommentierte am 18.10.2014 um 06:04 Uhr

    lecker

    Antworten
  15. petra92
    petra92 kommentierte am 16.10.2014 um 13:32 Uhr

    meine lieblingstorte *.* sehr gut beschrieben :)

    Antworten
  16. MJP
    MJP kommentierte am 05.09.2014 um 09:18 Uhr

    Super!

    Antworten
  17. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 04.09.2014 um 11:11 Uhr

    lecker

    Antworten
  18. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 16.08.2014 um 22:17 Uhr

    Schokoladig gut

    Antworten
  19. luisiana
    luisiana kommentierte am 14.03.2014 um 09:33 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
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