Sachertorte à la Willi Haider

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Sachertorte Butter mit Staubzucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Dotter nach und nach zugeben. Kuvertüre bzw. Tunkmasse erweichen und einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu schmierigem Schnee schlagen und unter die Buttermasse heben. Zuletzt das Mehl vorsichtig unterziehen. Masse in eine mit Backtrennpapier ausgelegte Tortenform geben und im vorgeheizten Rohr zu Beginn bei 200 °C 10 Minuten rasch anbacken, danach bei 170 °C ca. 1 Stunde ausbacken. In der letzten Viertelstunde die Torte evtl. mit Backtrennpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird. Nach dem Backen ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Mit Mehl bestauben und stürzen, mit der Form bedeckt auskühlen lassen. Danach Backtrennpapier abziehen. Nach Belieben Torte in der Mitte durchschneiden und mit Marillenmarmelade füllen. Torte rundherum gleich schneiden bzw. mit Hilfe einer Reibe (Krenreibe) die Oberkante der Torte etwas abrunden, damit beim Glasieren die Schokoladeglasur gut abrinnen kann. Torte auf ein Gitter setzen, passierte Marillenmarmelade etwas einkochen lassen und die Torte rundum damit einstreichen. Vorbereitete Glasur großzügig auf die Tortenmitte gießen und mit Hilfe einer Palette rasch verteilen (dabei rinnt die überschüssige Glasurmasse seitlich ab und überzieht so die Torte gleichmäßig mit Glasur). Für die Glasur alle Zutaten (am besten im Backrohr oder Mikrowellenherd) auf ca. 45 °C erwärmen. Glatt rühren und je nach Verwendung weiterverarbeiten.

Tipp

Die Torte kann auch mit einer Fertigglasur überzogen werden.

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19 Kommentare „Sachertorte à la Willi Haider“

  1. Indiana016
    Indiana016 — 13.12.2015 um 18:30 Uhr

    ok

  2. minikatze
    minikatze — 9.12.2015 um 11:19 Uhr

    Lecker!

  3. sommer12
    sommer12 — 17.10.2015 um 18:51 Uhr

    super Rezept, Glasur mit Honig ein Traum,kommt immer wieder gut an

  4. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 — 9.10.2015 um 06:40 Uhr

    Super lecker

  5. ewaldi
    ewaldi — 29.9.2015 um 12:53 Uhr

    super

  6. OH65
    OH65 — 24.9.2015 um 17:42 Uhr

    tolle Torte

  7. sandra5411
    sandra5411 — 24.9.2015 um 14:46 Uhr

    super Idee mit dem Honig!

  8. gittili
    gittili — 12.9.2015 um 22:09 Uhr

    hört sich gut an

  9. Bianca9293
    Bianca9293 — 9.5.2015 um 13:28 Uhr

    sehr gut

  10. Natii
    Natii — 7.5.2015 um 18:46 Uhr

    Bestes Sachertortenrezept! Super saftig

  11. barnas
    barnas — 29.3.2015 um 11:07 Uhr

    klingt ausgezeichnet

  12. rickerl
    rickerl — 10.3.2015 um 07:20 Uhr

    Lecker

  13. michi2212
    michi2212 — 3.2.2015 um 07:31 Uhr

    sehr gut

  14. Gast — 18.10.2014 um 06:04 Uhr

    lecker

  15. petra92
    petra92 — 16.10.2014 um 13:32 Uhr

    meine lieblingstorte *.* sehr gut beschrieben :)

  16. MJP
    MJP — 5.9.2014 um 09:18 Uhr

    Super!

  17. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 4.9.2014 um 11:11 Uhr

    lecker

  18. Nusskipferl
    Nusskipferl — 16.8.2014 um 22:17 Uhr

    Schokoladig gut

  19. luisiana
    luisiana — 14.3.2014 um 09:33 Uhr

    sehr lecker

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