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Rucola-Omelette

Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 1

• 60 g Rucola (grob gehackt)
•   2 Stk. Eier
•   Salz
•   20 g Parmesan (grob geraspelt)
•   2 EL Olivenöl
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für das Rucola-Omelette die Eier mit 2/3 vom Rucola verrühren und würzen.
2. In eine mit Fett erhitzten Pfanne gießen und stocken lassen. Das fertige Omlette mit dem restlichem Rucola und Parmesan bestreuen und servieren.

Tipp

Wer möchte, fügt dem Rucola-Omelette noch ein paar klein geschnittene Cocktailtomaten zu.

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