Krautsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Rotkraut
Zubereitung
- Für das Rotkraut vom Kraut die äußeren Blättern entfernen, den Strunk herausschneiden und auf einem Krauthobel fein hobeln.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Scheiben schneiden.
- Das Schmalz in einem Topf erhitzen und den Zucker hinzufügen. Den Zucker karamellisieren, das heißt er zergeht und wird bräunlich.
- Die Zwiebel zufügen und auch karamellisieren.
- Mit Balsamico ablöschen und das Kraut und die Apfelscheiben dazu geben.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze ca. eine halbe Stunde dünsten.
- Das Rotkraut schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser!
Tipp
Sie können Ihr Rotkraut mit Gewürznelken verfeinern, die Sie mitkochen und vor dem Servieren wieder entfernen.
