Rezept
Apfelspalten
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rotkohlwickel
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Am Vortag:
- Porree in lange, 1 cm breite Streifchen schneiden. In Wasser kurz gardünsten. Kalt abschrecken. Abtropfen. Beiseite stellen.
- Kohlstrunk entfernen. Kohl im siedenden Wasser 1-2 Min. machen. Herausheben; abgekühlt abbrausen. Lockere Blätter ablösen.
- Vorgang wiederholen, bis 8-12 Blätter abgelöst sind. Restlichen Kohl klein schneiden. In der Hälfte der Butter acht bis zehn min unter Wenden rösten. Mit Essig löschen. Kurz weiterbraten. Kompott hinzfügen, vermengen, würzen.
- Kohlblätter trocken reiben. Gebratenen Kohl daraufgeben, einrollen. Mit Lauchstreifen binden. In einer ausgebuttterten geben abgekühlt stellen.
- Am Zubereitungstag: Herd auf 160 °C vorwärmen. Restliche Butter auf die Wickel Form. Wenig Wasser hinzugießen. Im Herd ca. Zwanzig min erwärmen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
