Kurkuma-Schaumsuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Rote Rüben Schaum
Zubereitung
- Rote Beten mit Sorgfalt schrubben und 50 min in Wasser machen. Zwiebel von der Schale befreien, Rote Rüben häuten und beides in schmale Scheibchen schneiden.
- Butter in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel und die Rote Rüben anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit klare Suppe und 2/3 dem Schlagobers aufgiessen und 5 min bei mittlerer Hitze auf kleiner Flamme sieden.
- Die Orangen so von der Schale befreien, dass die weisse Haut komplett entfernt wird und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Küchenmesser herausfiletieren.
- Die Suppe fein zermusen und dann durch ein Sieb aufstreichen. Die restliches Schlagobers aufschlagen, unter die Suppe vermengen und mittelsdes Stabmixers cremig aufschlagen.
- Die Suppe auf Teller gleichmäßig verteilen, mit den Orangenfilets, den Nüssen und Mandelkerne überstreuen. Gleich zu Tisch bringen.
- Schlossverlag
