Römer: Pullus Tractogalatus - Hendl Im Milchteigbrei

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Zutaten

Sauce:

  •   2 Tasse(n) Milch
  •   1 Tasse(n) Wasser
  •   1 Tasse(n) Von der gekochten Hühnersuppe
  •   1 TL Honig
  •   1 Zwiebel (fein gehackt)
  •   0.5 Süssbroetchen
  •   Oregano (frisch)
  •   Liebstöckel
  •   Defrutum (Traubensirup); da schwer zu beziehen, auch eingekochten Traubensaft, Traubensaft bzw. Likörwein
  •   Salz
  •   Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Hendl in einem Bratensud mit Koriander, Zwiebel und Liquamen, Olivenöl und Wein garkochen und dann herausnehmen.
  2. Für die Saucen Milch, Wasser, gekochten Hühnersuppe, Honig und Zwiebel vermengen. Süssbroetchen hineinbröseln (am besten ohne Kruste, damit es sich besser auflöst) und leicht wallen. Frischen Oregano und Liebstöckel, Defrutum zufügen. Mit Salz und Pfeffer und vielleicht noch ein wenig Honig nachwürzen.

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