Schnelle Selleriepfanne mit Kartoffeln und Speck
Eier-Koch
3 Sterne
Roast Turkey - Gebratene Pute
Zutaten
Zubereitung
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- 1 Pute (etwa 6 Kilo)
- 400 g Geräucherten Speck in Würfeln
- 3 Zwiebeln (gehackt)
- 0.3333 Tasse Gehackten Stangensellerie
- 0.25 Tasse Petersilie (gehackt)
- 5 Sb Butter
- 0.25 Tasse Weisswein
- 6 Tasse Weissbrot von dem Vortag, in Stückchen gebrochen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Paprika
Sosse:
- Arbeitsschritte und Hals von der Pute
- 3 EL Mehl
- 0.5 Tasse Weisswein
- Salz
- Pfeffer
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Pute innen und aussen mit Salz würzen. Speck in einer Bratpfanne auslassen, Zwiebeln, Sellerie und Petersilie kurz mitbraten, Butter und Wein untermengen und diese Menge mit dem Brot gut mischen und würzen. Pute damit befüllen und im Backrohr bei 160 °C ca. 3 bis 3, 5 Stunden gardünsten, dabei regelmässig mit Bratensud bestreichen. Für die Soße Puten-Arbeitsschritte in Wasser und Wein auskochen, Fond sieben. Fond und Bratensud aus der Bratpfanne zum Kochen bringen, mit Mehl andicken und würzen.
Dazu passen Süsskartoffeln und Cumberland-Sauce.
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
Ein britischer Klassiker - köstlich!