Große Weißweine mit Reifepotenzial
Große Kunst. Ohne Allüren.
Spareribs
Hobby-Koch
4 Sterne
Ripperl in Biermarinade
Foto: HLPhoto - Fotolia.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region Weltweit
Zutaten
Portionen: 4
- 2500 g Schweineripperl
Für die Marinade:
- 5 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 250 ml Schwarzbier
- 1 EL Essig
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Ahornsirup
- 125 ml Worcestersauce
- 2 EL Harissa
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf füllen und aufkochen. Danach auskühlen lassen.
- Die Ripperl über Nacht im Kühlschrank in der Marinade einlegen.
- Am nächsten Tag ungefähr eine halbe Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Ripperl abtropfen lassen und die Ripperl auf allen Seiten ungefähr ca. 10-15 Minuten grillen.
Tipp
Wer die Ripperl weniger scharf haben möchte, verwendet einfach etwas weniger Harissa.
Also ich brate meine Ripperl ja lieber mehrere Stunden im Rohr, damit sie sich wie von allein vom Knochen lösen. Ist das bei der Marinade auch möglich, oder verbrennt mir die?
3 Minuten grillen? Ist das nicht ein bißchen zu wenig?
Liebe Susiha! Danke für den Hinweis! Wir haben die Angabe ausgebessert. Kulinarische Grüße, die Redaktion
delikat
Und kann man sie auch im Rohr braten?