Roastbeef-Röllchen mit Apfel und Sellerie
30–60 MIN
Eier-Koch
Rindsfilet mit Kartoffelgratin
Zubereitung
- Rindsfilet: Das Fleisch parieren, würzen und in Öl anbraten, auf dem Lochblech bzw. auf einem Bratrost in den Herd schieben und zirka vier Stunden bei 70 °C gardünsten, bis die Kerntemperatur von 52 °C erreicht ist.
- Kartoffelgratin: Die Erdäpfeln abspülen, von der Schale befreien und in 3 mm dicke Scheibchen schneiden, mit den restlichen Ingredienzien weich machen. In eine Auflaufform Form, Käse drüberreiben und bei 220 °C im Herd gratinieren.
- Dazu: "Sauce Bearnaise" (=> gesondert Rezept)
