Schritt für Schritt
Gebratenes Gansl tranchieren
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Rinderbrühe mit Glasnudeln
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Suppe , Vorspeise kalt
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 3 TL Sesamöl
- 3 EL Sojasauce (hell)
- 250 g Rindsfilet
- 40 g Glasnudeln
- 1 Dose(n) Gingkonüsse (55 g)
- 1 Stange(n) Porree
- 1 EL Pflanzenöl (neutral)
- 750 ml Rindsuppe (würzig)
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Zubereitung
- Knoblauch enthäuten und klein hacken, mit Sesamöl und Sojasauce durchrühren. Das Rindsfilet in feine Scheibchen schneiden und in der Marinade auf die andere Seite drehen.
- Die Glasnudeln mit heissem Wasser begießen, ausquellen. Ginkgo-Nuese abrinnen. Den Porree aufschlitzen, abspülen, in zarte Streifen schneiden.
- Das Öl im heissen Wok (oder in einer heissen tiefen Bratpfanne) nicht zu stark erhitzen, das Rindfleisch unter Rühren anbraten. Mit der klare Suppe auffüllen, aufwallen lassen, Nüsse, Porree einfüllen.
- Kurz durchkochen, vor dem Servieren nachwürzen.
Rinderbrühe mit Glasnudeln
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