Reste-Becherbrot

Zutaten

Portionen: 1

  • 1 Becher Weizenmehl (glatt, Type 400-700, randvoll gefüllt, ca. 150 g)
  • 2 Becher Weizenvollkornmehl (oder Dinkelvollkornmehl, randvoll gefüllt, ca. 300 g)
  • 90 g Veredelungszutat (ca. 1/2-1 Becher, siehe Tipp)
  • 7 g Salz (3/4-1 gestrichener EL)
  • 1 1/2 EL Brotgewürz (oder andere Gewürze)
  • 16 g Germ (frisch)
  • 1 Becher Wasser (lauwarm, ca. 250 g)
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Zubereitung

  1. Für das Reste-Becherbrot zunächst ein Backblech auf die unterste oder zweite Einschubleiste schieben. Eine Kastenform oder andere Brotbackform vorbereiten.
  2. Alle Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben. Dabei Salz und Gewürze über das Mehl streuen. Die Germ auf eine Seite der Schüssel bröckeln. Den Großteil des Wassers über die Germ gießen und mit einer Gabel verrühren. Die Germ muss sich in der Flüssigkeit komplett auflösen, sonst bilden sich im Brot Germklumpen. Danach alle Zutaten mit der Gabel vermischen und dabei so viel Wasser hinzufügen, dass sich der Teig mit der Gabel vermengen lässt und ein weicher bis fester Teig entsteht.
  3. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. 3–4 EL Wasser darüber verteilen. Ohne Abdeckung an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis sich das Teigvolumen um mindestens ein Drittel vergrößert hat. Das dauert 15 bis 45 Minuten.
  4. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 °C Heißluft oder 200 °C Unter-Oberhitze vorheizen. Wenn Ihr Backrohr über die Funktion „Bauernbrot“ verfügt, verwenden Sie diese. Das Brot eventuell mit Milch oder Eiklar bestreichen. In den Ofen auf das Blech stellen und ca. 1 Stunde backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Oberseite hohl klingt.
  5. Das Reste-Becherbrot nach dem Backen aus der Form auf ein Gitter stürzen und gleich umdrehen, sodass die Oberseite wieder oben liegt. Auf dem Gitter auskühlen lassen.

Tipp

Das Reste-Becherbrot ist eine ideale Resteverwertung für Lebensmittel, die sich im Kühl- und Vorratsschrank ansammeln.

Als Maß gilt ein 250 g-Becher, z. B. ein Joghurtbecher, oder eine Tasse, in die 250 ml Flüssigkeit passt.

Als Veredelungszutaten eignen sich z.B. Samen wie Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, beliebige Nüsse, ganz, gehackt oder gerieben, gegarte Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen oder Linsen), geriebener Käse (es genügt 1/2 Becher), geraspeltes Gemüse, z.B. Karotten, Zucchini, Sellerie, Kohlrabi, Kürbis, gegarte Speisen, z.B. Sugo (1 Becher, etwas weniger Wasser verwenden), gekochter Reis, gegarte oder Tiefkühl-Maiskörner, Spätzle, gekochte Nudeln, Polenta, Milchreis etc.

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Kommentare66

Reste-Becherbrot

  1. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 13.02.2018 um 19:31 Uhr

    mit Oliven , Röstzwiebeln ,Speckwürfeln ,

    Antworten
  2. giuliana
    giuliana kommentierte am 27.01.2016 um 16:05 Uhr

    mit getrockneten Tomaten,ein traum

    Antworten
  3. Kunst
    Kunst kommentierte am 21.12.2015 um 19:49 Uhr

    Lecker

    Antworten
  4. Illa
    Illa kommentierte am 22.10.2015 um 16:33 Uhr

    gut

    Antworten
  5. heuge
    heuge kommentierte am 22.08.2015 um 19:28 Uhr

    sehr viele Varianten möglich

    Antworten
  6. haka29
    haka29 kommentierte am 03.05.2015 um 16:33 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  7. Dakahr
    Dakahr kommentierte am 27.04.2015 um 08:39 Uhr

    Richtig lecker!Probierte es mit gehacktem Bärlauch,einfach in der Zubereitung & sehr schmackhaft.

    Antworten
  8. gittili
    gittili kommentierte am 23.04.2015 um 22:00 Uhr

    mal versuchen

    Antworten
  9. karolus1
    karolus1 kommentierte am 21.04.2015 um 06:51 Uhr

    sehr gut !

    Antworten
  10. Lilly2008
    Lilly2008 kommentierte am 21.04.2015 um 00:01 Uhr

    toll

    Antworten
  11. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 20.04.2015 um 21:23 Uhr

    zuviel Fantasie beim Kochen kann auch den Brei verderben(Nudeln, Reis ins Brot hab ich doch noch nie gehört)hat sich wohl jemand einen Scherz erlaubt!!!

    Antworten
  12. Maki007
    Maki007 kommentierte am 20.04.2015 um 20:58 Uhr

    super!

    Antworten
  13. chrimarie
    chrimarie kommentierte am 20.04.2015 um 20:32 Uhr

    super!

    Antworten
  14. koche
    koche kommentierte am 20.04.2015 um 20:25 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  15. Golino
    Golino kommentierte am 20.04.2015 um 19:58 Uhr

    super

    Antworten
  16. hertak
    hertak kommentierte am 20.04.2015 um 18:51 Uhr

    Resteverwertung ist immer gut - aber hat wer bei Resteverwertung frische Germ daheim? Ein Packerl Trockenhefe wäre da wahrscheinlich besser!?

    Antworten
  17. MIG
    MIG kommentierte am 20.04.2015 um 18:09 Uhr

    da sind ja wilde Mischungen dabei ... eher nix für mich

    Antworten
  18. FJHOFER
    FJHOFER kommentierte am 20.04.2015 um 18:07 Uhr

    ich denke, wenn man mit maß und ziel veredelt, kann das eine gute sache werden

    Antworten
  19. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 20.04.2015 um 18:02 Uhr

    toll

    Antworten
  20. Biggi 18
    Biggi 18 kommentierte am 20.04.2015 um 17:30 Uhr

    Ich werde ein "normales" Brot(mit Nüssen, Gemüse) backen.

    Antworten
  21. cp611
    cp611 kommentierte am 20.04.2015 um 16:35 Uhr

    lecker!

    Antworten
  22. heuge
    heuge kommentierte am 20.04.2015 um 16:24 Uhr

    Denke wie viele andere vor mir, Nüsse, Gemüse,......ok, aber zB Nudeln??

    Antworten
  23. kstreit
    kstreit kommentierte am 20.04.2015 um 16:11 Uhr

    Die Veredelungszutaten überzeugen mich nicht wirklich.

    Antworten
  24. Liz
    Liz kommentierte am 20.04.2015 um 15:44 Uhr

    Lecker

    Antworten
  25. Dennis Pettek
    Dennis Pettek kommentierte am 20.04.2015 um 15:03 Uhr

    Klingt interessant

    Antworten
  26. KarinD
    KarinD kommentierte am 20.04.2015 um 14:33 Uhr

    muss ich probieren

    Antworten
  27. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 20.04.2015 um 14:12 Uhr

    lustig

    Antworten
  28. brigitteb
    brigitteb kommentierte am 20.04.2015 um 13:32 Uhr

    Geht wirklich schnell

    Antworten
  29. monikalack
    monikalack kommentierte am 20.04.2015 um 13:15 Uhr

    Tolle Idee!

    Antworten
  30. Camino
    Camino kommentierte am 20.04.2015 um 12:57 Uhr

    Ein Super tolles Rezept!

    Antworten
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