Rezept
Quinoa-Erdnusswürfel
>60 MIN
Hobby-Koch
Reissalat Mit Ingwer-Honig-Dressing
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Langkornreis abgekühlt abbrausen und abrinnen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Langkornreis hineinstreuen und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur ungefähr
- 25 min quellen.
- 2. Paprika reinigen, abspülen und in sehr schmale Streifchen schneiden. Frühlingszwiebeln reinigen, abspülen und in Ringe schneiden. Gurke abspülen, der Länge nach halbieren, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Marillen in Streifchen schneiden.
- 3. Langkornreis abschütten, abgekühlt abbrausen, gut abrinnen. Knoblauch schälen, Ingwer von der Schale befreien, beides klein hacken. Von der Limette die Schale abraspeln, 3 El Saft ausdrücken. Öl, Essig, Limettensaft und schale, Knoblauch, Ingwer und Honig durchrühren. Mit Cayennepfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Salz würzen.
- 4. Frühlingszwiebeln, Langkornreis, Paprika, Gurke, Marillen und Nüsse mit dem Dressing vermengen und 25-30 Min. ziehen. Korianderblättchen von den Stielen zupfen, den Blattsalat wiederholt durchmischen und mit dem Koriander garnieren. Nach Geschmack mit Limettenspalten garnieren und mit dünnem Fladenbrot (Tortillafladen) zu Tisch bringen.
Herrlich....