Räucherlachspalatschinken mit Frühlingssalaten

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Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

>60 MIN

Profi-Koch

30–60 MIN

Hobby-Koch

5–15 MIN

Eier-Koch

30–60 MIN

Hobby-Koch

400 g In Scheibchen geschnittener Räucherlachs; bis ein Viertel mehr
2 Eier
6 EL Mehl; bis 17% mehr
250 ml Milch
2 EL Sesamsaat
1 Bund Dille
250 g Sauerrahm
0.5 Limette (Saft davon)
Salz
Cayennepfeffer
Muskat
Öl (zum Backen)
Div. Blattsalate zum Garnieren (Chicorée, Frisée, Lollo Vogerlsalat, Rosso, Kerbel)

Hälfte der Dille klein schneiden, den Rest hacken. Mehl, Eier und Milch mit dem Quirl zu einem glatten Teig durchrühren. Mit Salz, geriebener Muskat und Dille würzen. In einer beschichteten Bratpfanne wenig Öl erhitzen. Die Bratpfanne solle gerade nur befettet sein; überschüssiges Öl wegleeren. Den Teig hauchdünn eingiessen und anbacken. Sesamsaat daraufstreuen, dann auf die andere Seite drehen und goldgelb backen. Sauerrahm glattrühren. Mit Cayennepfeffer, Salz, Limettensaft und ein klein bisschen gehackter Dille würzen. In der Mitte der Teller einen hauchdünnen Spiegel anrichten, den man am besten dünn und kreisrund aufträgt.
Palatschinken mit Räucherlachs belegen, ebenfalls mit ein kleines bisschen Sauerrahm bestreichen, einrollen und die Enden klein schneiden. Räucherlachspalatschinken in drei Teile schneiden. Räucherlachspalatschinken dekorativ auf dem Sauerrahmspiegel auflegen, mit Dillspitzen garnieren und auf der Stelle zu Tisch bringen (die Palatschinken sollten noch warm sein!). Mit Blattsalaten garnieren.
Schmid, eleganter Weißwein : Quelle : aus Orf-frisch gekocht Fr
Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!