Fencheleintopf
>60 MIN
Hobby-Koch
R: Winzerpastete / Tourte vigneronne
Zubereitung
- Blätterteigplatten aneinander auf die Fläche legen und bei Raumtemperatur zirka 10 min entfrosten.
- Fleisch klein würfelig schneiden. Schalotten fein hacken und mit dem Wein und Petersilie zum Fleisch geben. Alle herzhaft mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, gut mischen.
- Dotter mit Krem double durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kühlstellen.
- Zwei Drittel des Teiges auf der bemehlten Fläche in Grösse der Form auswalken. geben abgekühlt ausspülen, nicht abtupfen und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von zirka 3 cm hochziehen.
- Die Füllung in die Form geben.
- Restlichen Teig zu einem Deckel auswalken und auf die Füllung Form.
- Das Ei mixen, Ränder des Teigs mit Ei bestreichen und nebeneinander drücken.
- In die Mitte des Deckels eine kleine Öffnung schneiden, Pastete 20 min abgekühlt stellen.
- Backrohr auf 220 °C (Umluft: 200 °C ) vorwärmen.
- Teigdeckel mit dem Restlichen Ei bestreichen.
- Pastete im Herd bei 220 °C (unten) zirka eine halbe Stunde backen.
- Temperatur auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad ) reduzieren.
- Ei-Obers durch einen Trichter in die Deckelöffnung gießen.
- Pastete ca. 20 Min. fertig backen.
- Bei 6 Leute
