Nuss-Topfen-Knödel mit grünem Spargel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Puerierte Linsensuppe mit Pfefferminze und Zitrone
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch schälen und grob in Würfel schneiden. Bacon in Streifchen schneiden. Alles in Butter glasig weichdünsten. Linsen dazugeben und mit Kalbsfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1/2 Bund Pfefferminze dazugeben und geschlossen bei geringer Temperatur ungefähr 20-25 min gardünsten.
- Pfefferminze entfernen, die Suppe mit dem Schneidestab fein zermusen, Crème fraîche zur Suppe hinzfügen und nach Geschmack mit etwas Zitronensaft abschmecken.
- alles zusammen in eine Terrine befüllen und mit der übrigen Pfefferminze garnieren.
